【予約開始】
大変お待たせいたしました。
予約を開始致します。待たれた方では一年程お待ちになり誠に心から感謝致しております。作れる量が限られており限定数となりますので、何卒よろしくお願いします。予約注文は開始致しますが、発送は6月を目処とします。それは熟成期間を考慮してのことですので、ご了承ください。一番美味しいタイミングでお召し上がりいただきたいのです。

----------✂︎----------

蜘蛛の糸の超極細麺仕様になります。
超極細麺（26束入り，26食分）
麺の太さは1本0.3〜0.5mm
茹で時間30〜40秒
賞味期限：3年


桐箱を和紙で包装しますので，とても高級感のある仕上がりになります．“ギフトやお礼の品”におすすめの商品となります．
辛坊治郎さんのSunday Kissにてご紹介頂きました．


事前予約での販売をとっていましたのは，
極細素麺は、麺を寝かすことにより、
熟成が進行し、より麺のコシ、
食感と風味を味わうことができます。

なので、最高の状態でお召し上がり頂きたい。
この想いから、予約販売に至りました。
美味しさを追求したいのです。


以下、蜘蛛の糸とは、
「蜘蛛の糸は、細いが物凄く強く、獲物を捕らえたら離さない。まさに、島原素麺の「コシ」は蜘蛛の糸のよう。一度捕まえると離れることのできない蜘蛛の糸のように、どんな素麺よりもしっかりとしたコシがあり、喉越しの快感は最早、素麺のイメージを超越したものです。

吉岡製麺の島原素麺は、雲仙岳の雄大な自然が産み出す麗水と五島灘でとれるミネラルが豊富な塩、そして、厳選した小麦粉を使用しています。

古来より、稲作と小麦の2毛作を行い、冬季に小麦粉にし製麺するという文化が島原にはあり、潮風で素麺を乾燥させる風景が情緒を感じさせたそうです。

蜘蛛の糸は、麺の細さとコシのバランス（細さの中に感じるコシの強さ）を極限までに突き詰めた麺匠の素麺です。

まず、麺を口に含んだ際に滑らかな舌触りと麺の繊細さがわかる。咀嚼した麺のコシ（歯応え）を楽しみ、出汁とともに喉越しの快感を味わいます。

蜘蛛の糸は、冬季の限られた期間でしか作ることができません。それは、ただ寒ければ良いということではないからです。
気温が10度（目安）を下回り、さらに気温が安定して低くなければ、作業を行うことができません。
作る麺が細ければ細いほど、麺の熟成と作業性の兼ね合いが難しくなります。
大きな麺生地の塊から、数ミリの麺にするまでには、無数の工程があり、一般的な素麺とは比べものにならない手間と神経を使い、注ぎます。だからこそ、限定品なのです。

蜘蛛の糸に辿り着く道のりは遠く、失敗を重ねてきました。失敗すると麺はそこで死んでしまいます。失敗を取り戻せないのが、生きた麺を扱う難しさでもあります。試行と錯誤を繰り返し、最適な状態を探り続けることを惜しまない結果が、この蜘蛛の糸なのです。
先代の集大成がこの蜘蛛の糸です。

茹で時間たったの30秒。

お中元や暑中見舞い、熨斗など対応できますので、ご連絡お待ちしております。
夏季には無くなっていることが、ほとんどですので、素麺は日持ちしますのでお早目にお買い求めください。

----------✂︎----------

＜素麺の美味しい茹で方＞

素麺を茹でる鍋はゆったりと大きいことを推奨しています。素麺とお水の比率は、素麺1に対して、水は10です。素麺が50g（1束）の時は、水は500gが必要ということです。必ず、沸騰したお湯を確認して素麺を茹でるようにしてください。

そうすることで、吹きこぼれもしにくく、素麺の茹で具合にムラがなくなります。また、この割合ですと、くっ付かないようにかき混ぜることもほとんど必要ありません。必要だとしたら、最初に沸騰したお湯に素麺を解きほぐしていくところだけです。それ以外は、触らない。それが美味しい素麺の茹で方です。

茹で上がったら、ざるに素麺を移し、冷水でしっかりと洗ってあげてください。そうすることで滑りが取れますし、塩味もちょうどよくなります。ここも大切ですので、手を抜かないようにしてください。美味しくお召し上がりいただきたいのです。

あとは、ご自由に美味しくお召し上がりください。