他県の有名な素麺と比べても、

細さの中にあるしっかりとしたコシを、

ここまで表現できている素麺は他になく、

島原素麺だからこそ出せている「伝統の技」である。

吉岡製麺所がこだわる「コシ」とは、

食べた時に感じる、細さの中にある繊細な歯ごたえと弾力、喉越しのこと。

麺が伸びにくく、切れない、まるで、蜘蛛の糸のように、

獲物を捉えたら離さない、繊細だけど、ものすごく強い糸のような麺のことです。

また、

艶のある美しさ、

口に含んだ時の滑らかな舌触り、

出汁との絡み、

そして、気持ちの良い喉越しに至までを

素麺と捉えています。

昔から伝えられてきた伝統の技・文化を軸に、

少しずつより良いものにしていく。

日々の足し引きを繰り返し、

こだわりと呼べるものを追求していく。

それが、誰よりも素麺を愛している証であり、

吉岡製麺所が目指す所です。